带您了解几款烘焙糖浆

　　烘焙糖浆-面包、糕点

　　产品简介：

　　面包蛋糕专用糖浆是根据面包、蛋糕等烘焙产品的特性，通过科研人员深入的理论研究、大量的应用试验专门研发的烘焙专用糖浆。由于采用单糖含量高的糖浆，所以有助于酵母菌发酵，同时产品中富含的保湿因子增加了货架保鲜期。在发酵过程中产生大量的二氧化碳和乙醇气体，使得面包松软，咀嚼柔软。也由于单糖在烘焙时发生美拉德效应，使面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。单糖和糖醇保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜松软，这是蔗糖面包所不能及的。本品中特有的其他甜味剂，可以减少因葡萄糖发酵而减少的甜度损失。

　　产品特点：

　　◆可以部分或完全替代蔗糖，代替白砂糖生产出的面包优于全部使

　　用白砂糖

　　◆由于面包专用糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收

　　的糖分，醒发效率高

　　◆蔗糖的颗粒在和面搅拌时的摩擦会隔断部分面筋，而糖浆的液体

　　特征不但不会损坏面筋，反而会呵护面筋的形成

　　◆由于面包糖浆较大的渗透压有一

　　定的保水性，糖浆本身有抗淀粉老

　　化功效，从而延长面包的货架期

　　◆由于面包专用糖浆含有大量果糖，

　　能使面包散发出一股浓郁的蜂蜜香

　　气，恰好掩盖了由于使用酵母而使

　　面包产生不愉快的酵母味。

　　烘焙糖浆-月饼

　　产品简介：

　　针对目前消费者反映的月饼太甜、太腻的特点，我公司推出月饼专用糖浆，本产品不仅含糖量高，而且甜度也比蔗糖甜度低，甜味纯正、爽口。生产的月饼表面光滑，色泽金黄油润，皮馅丰满相贴，品质松软可口，口感清爽，香味突出，并且具有优秀的保湿性，使月饼具有良好的回软、回油特性。用于月饼中取代蔗糖转化糖浆，具有理想的效果，使用时直接替代转化糖浆进行浆皮调制即可，即省工、省时、省消耗，又能提高产品档次，增加食品营养。

　　产品特点：

　　◆月饼软化度高

　　◆回油回软快，不返砂

　　◆具有良好的吸湿性

　　◆易发生美拉德反应，烘焙时色泽漂亮

　　◆水活性值小，抑菌性好，有助长货架期