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自己在家怎么做转化糖浆?这种方法Z简单

发布日期:2022-04-09 作者: 点击:1098

  转化烘焙糖浆

  第一次动手做转化糖浆,之前上网搜了美食大虾们的经验心得,按照步骤来熬,颜色呈琥珀色能拉出丝时关火,还算成功,接下来就等着做月饼啦

  原料:白砂糖、水、柠檬汁

  做法步骤:

  第1步、称量准备好材料

  第2步、鲜柠檬挤汁过滤备用

  第3步、取一个不锈钢奶锅,放入水和白糖,稍稍搅拌均匀

  第4步、大火烧开时倒入柠檬汁,转小火慢慢熬制

  第5步、这是熬了25分钟时的糖浆,颜色开始变深了,锅边如果出现糖结晶时用软刷蘸水沿锅边把糖晶刷掉,以免出现糖结晶连锁反应

  第6步、继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点,用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的,不过也感觉颜色稍深了点

  第7步、称了下,大概熬了420g糖浆,冷却后装到密封瓶里,转化糖浆的防腐能力较强,多余的可以放到来年再用。

  第8步、等放置一到两天就可以拿来做月饼啦

转化糖浆

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